Em 2020, os irmãos Renato e Alexandre enfrentaram dificuldades na venda de leite para laticínios devido à oscilação nos preços e para agregar valor ao produto, eles decidiram começar a produção de queijo.
O nome “Dom Carmelo” é uma homenagem ao apelido do pai, Seu Carmelo. O rótulo do queijo apresenta a foto dele, e o termo “Dom” foi escolhido para enobrecer o produto.
A produção começou com a muçarela, que tinha boa aceitação nos supermercados, e o queijo Mantiqueira de Minas. Naquela época, retiravam-se 800 litros de leite, dividindo entre a venda para laticínios e a produção dos queijos. Com o tempo, a produção de queijo cresceu e passou a utilizar toda a produção de leite da propriedade.
Desde então, os irmãos investiram em maquinários e animais de qualidade para expandir a produção de queijo, o que conferiu diversos prêmios nacionais e internacionais.
O queijo Dom Carmelo é vendido em Itamonte e também em outras regiões, como o Rio de Janeiro e o Vale do Paraíba, também é feito o envio para todo o Brasil.
Os tipos de queijo produzidos incluem:
- Muçarela
- Mantiqueira de Minas (Reservado 30 dias, Reserva 30 à 90 dias, Gran Reserva Acima de 90 dias)
- Prato Lanche
- Prato Cobocó
- Ricota
- Minas Frescal
- Padrão
- Queijos temperados
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